Hoe moeten importeurs tomatenpuree, tomatensaus en ketchup kopen?

Een importeur kan drie aantrekkelijke offertes voor tomatenproducten ontvangen en toch de verkeerde dingen vergelijken.

Eén leverancier kan geconcentreerd citerentomatenpuree, een ander kan een gekruide tomatensaus aanbieden, en een derde kan biedenketchupin een winkelklare fles. Alle drie de producten bevatten tomaat, maar ze dienen verschillende commerciële rollen.

Dat is de reden waarom de inkoop van tomatenproducten niet moet beginnen met de prijs.

Het betere uitgangspunt is om eerst vier dingen te definiëren:

toepassing, specificatie, verpakking en verkoopkanaal.

Als die eenmaal duidelijk zijn, worden offertes gemakkelijker te vergelijken en worden monsters veel bruikbaarder.

1. Begin met het uiteindelijke gebruik, niet met de productnaam

Een sourcingonderzoek zoals:

Graag tomatensaus vermelden.

is doorgaans te breed.

De leverancier weet nog steeds niet of de koper behoefte heeft aan:

• een geconcentreerde basis voor verdere verwerking;
• een kooksaus voor de detailhandel;
• een pizza- of pastasaus;
• een smaakmaker in ketchupstijl;
• een foodserviceproduct;
• of een private label retailartikel.

De eerste sourcingvraag zou daarom moeten zijn:

Wat zal het product doen na import?

Als de koper het product als ingrediënt wil gebruiken, kan tomatenpuree het logische uitgangspunt zijn.

Als het product bij het koken wordt gebruikt, is tomatensaus wellicht geschikter.

Als het direct geserveerd wordt met burgers, friet of snacks, past ketchup beter bij de toepassing.

Dit klinkt eenvoudig, maar het voorkomt veel latere problemen.

2. De inkoop van tomatenpuree begint met specificatie

Bij het sourcentomatenpuree, is de aankoopbespreking doorgaans technischer.

Importeurs moeten mogelijk het volgende bevestigen:

• Brix;
• kleur;
• viscositeit;
• zuurgraad;
• samenhang;
• netto gewicht;
• verpakking formaat.

Een offerte voor tomatenpuree heeft alleen betekenis als deze variabelen redelijk op één lijn liggen.

Twee leveranciers kunnen bijvoorbeeld heel verschillende prijzen opgeven, maar de ene biedt mogelijk een andere concentratie of verpakkingsformaat aan. Alleen kijken naar de eenheidsprijs kan daarom tot een valse vergelijking leiden.

Ook het beoogde gebruik is van belang.

Een tomatenpuree voor huishoudelijk koken in de detailhandel heeft mogelijk een heel andere verpakking nodig dan een tomatenpuree die wordt gebruikt door een voedselfabrikant of cateringbedrijf.

Bij inkoop op basis van ingrediënten komt de specificatie vóór de presentatie.

3. Tomatensaus vereist een meer gedetailleerde productbeschrijving

Tomatensausis moeilijker te vinden omdat de categorie breder is.

De term kan alles beschrijven, van een relatief eenvoudige kooksaus tot een volledig gekruid kant-en-klaar product.

Dit is de reden waarom importeurs moeten vermijden alleen op de productnaam te vertrouwen.

Een nuttige sourcing-briefing moet het volgende uitleggen:

• beoogde schotel of toepassing;
• of de saus klaar is voor gebruik;
• of verder koken nodig is;
• geprefereerde smaakrichting;
• gewenste textuur;
• retail- of foodservicekanaal;
• verpakkingsvereiste.

A pizzasausproject kan bijvoorbeeld een goede smeerbaarheid en geschikte prestaties tijdens het bakken nodig hebben.

A pastasausproject heeft mogelijk een completer kruidenprofiel nodig en een textuur die geschikt is voor direct serveren.

Een algemene tomatensaus voor de detailhandel heeft mogelijk een eenvoudiger formulering nodig die past bij de lokale kookgewoonten.

Hoe duidelijker de toepassing beschreven is, hoe makkelijker het voor de leverancier is om het juiste product aan te bieden.

4. Ketchup moet worden gekocht als afgewerkte smaakmaker

Ketchup volgt een andere aankooplogica.

In tegenstelling tot tomatenpuree is het niet in de eerste plaats een ingrediënt. In tegenstelling tot veel tomatensauzen is het niet hoofdzakelijk een kookproduct.

Het is een afgewerkte smaakmaker.

Dat betekent dat de importeur de uiteindelijke gebruikerservaring moet evalueren.

Belangrijke factoren kunnen zijn:

• zoetheid;
• zuurgraad;
• tomatensmaak;
• kleur;
• viscositeit;
• knijpprestaties;
• consistentie van de dosering;
• verpakkingsgrootte;
• kanaal positionering.

Een ketchup die in een restaurant wordt gebruikt, wordt niet noodzakelijkerwijs op dezelfde manier verpakt of beoordeeld als een ketchup die in de schappen van een supermarkt wordt verkocht.

Voor de detailhandel zijn flesontwerp, etiketoppervlak en consumentengemak van belang.

Voor de foodservice kunnen portiecontrole, efficiëntie van de verwerking en duurzaamheid van de verpakking belangrijker zijn.

Het product moet daarom worden beoordeeld als een afgewerkt commercieel product, en niet simpelweg als een andere formulering op basis van tomaten.

5. De verpakking moet samen met de toepassing worden bepaald

Verpakkingen worden vaak te laat besproken in sourcingprojecten.

In werkelijkheid moet de verpakking tegelijk met de producttoepassing worden overwogen.

Typische voorbeelden zijn onder meer:

Tomatenpuree

• blikjes;
• zakjes;
• aseptische dozen;
• grotere foodservicepakketten.

Tomatensaus

• potten;
• zakjes;
• blikjes;
• dozen;
• flessen, afhankelijk van de formulering en de markt.

Ketchup

• knijpflessen;
• zakjes;
• zakjes;
• grotere foodserviceformaten;
• glazen flessen in geselecteerde detailhandelsmarkten.

Dit zijn geen vaste regels, maar ze laten zien waarom verpakking en productrol op elkaar moeten aansluiten.

Een verpakkingsformaat dat goed werkt voor de detailhandel kan in een commerciële keuken inefficiënt zijn.

Een foodservicepakket dat goed werkt in een restaurant, creëert mogelijk niet de juiste schappresentatie voor een supermarktinkoper.

6. Retail-, foodservice- en industriële kopers hebben verschillende producten nodig

Eén reden waarom de inkoop van tomatenproducten ingewikkeld wordt, is dat dezelfde categorie heel verschillende kanalen kan bedienen.

Detailhandel

Retailkopers geven meestal meer om:

• consumentvriendelijke verpakkingsgroottes;
• etiketpresentatie;
• plankpositionering;
• smaakacceptatie;
• productdifferentiatie.

Een ketchupprogramma voor de detailhandel kan bijvoorbeeld sterk gericht zijn op het flesformaat en de uiteindelijke smaak.

Foodservice

Foodservice-kopers zijn misschien meer geïnteresseerd in:

• verwerkingsefficiëntie;
• consistente smaak;
• verstrekking;
• grotere verpakkingsgroottes;
• keukenopslag;
• productomzet.

Een saus die het goed doet in het winkelschap is misschien niet het meest praktische product voor een restaurant.

Voedselproductie

Industriële of productiekopers richten zich doorgaans meer op:

• specificatie;
• samenhang;
• verwerkingsprestaties;
• bulkverpakking;
• compatibiliteit met het eindproduct.

Dit is vooral belangrijk voor tomatenpuree en andere tomatenproducten met ingrediënten.

De koper moet daarom het kanaal definiëren voordat hij leveranciers vraagt ​​producten aan te bevelen.

7. Prijsvergelijking moet plaatsvinden na productmatching

Prijs is belangrijk, maar het vergelijken van prijzen voordat de productdefinitie wordt bevestigd, levert misleidende resultaten op.

Stel je drie citaten voor:

Leverancier A biedt een geconcentreerde tomatenpuree aan.

Leverancier B biedt een gekruide kooksaus aan.

Leverancier C biedt ketchup aan in kleinhandelsflessen.

Ze kunnen alle drie “tomatenproducten” worden genoemd, maar er is geen zinvolle prijsvergelijking tussen beide.

Zelfs binnen dezelfde categorie moeten kopers bevestigen of de producten gelijkwaardig zijn.

Vergelijk voor tomatenpuree de concentratie en de verpakking.

Vergelijk voor tomatensaus de formulering, het gereedheidsniveau en de toepassing.

Vergelijk voor ketchup de uiteindelijke smaak, viscositeit, verpakking en doelkanaal.

Pas nadat de commerciële specificatie op één lijn is gebracht, wordt de prijsvergelijking nuttig.

8. Monsters moeten worden getest in de echte toepassing

Een monster mag niet alleen worden beoordeeld op uiterlijk of door het rechtstreeks uit de verpakking te proeven.

De koper dient het product te testen op de manier waarop het daadwerkelijk gebruikt gaat worden.

Voor tomatenpuree kan dat betekenen dat je het moet koken of mengen tot een kant-en-klaar recept.

Voor tomatensaus kan dat betekenen dat je het op pizza, pasta of een ander bedoeld gerecht gebruikt.

Voor ketchup kan dat betekenen dat u de dosering, de dipprestaties en de smaak naast het doelvoedsel moet testen.

Dit is vooral belangrijk wanneer een koper meerdere leveranciers vergelijkt.

Een product dat op zichzelf goed smaakt, presteert mogelijk niet zo goed in de beoogde toepassing.

Testen in context geeft de importeur een betrouwbaardere basis voor het selecteren van een leverancier.

9. Private Label-projecten hebben een nog duidelijker inkoopoverzicht nodig

A private label-ketchupof tomatensausproject vergt meer dan het selecteren van een bestaand product en het veranderen van het etiket.

De koper moet mogelijk het volgende definiëren:

• doel smaak;
• zoetheidsniveau;
• zuurgraad;
• viscositeit;
• verpakkingsformaat;
• richtprijsniveau;
• labeltaal;
• positionering van de detailhandel.

Voor private label tomatenpuree kan de discussie zich meer richten op Brix, nettogewicht, verpakkingsfamilie en doelmarktvereisten.

Het belangrijkste punt is dat verschillende tomatencategorieën verschillende ontwikkelingsprioriteiten nodig hebben.

Een duidelijke productbeschrijving vermindert onnodige herzieningen en helpt beide partijen eerder beslissingen te nemen.

10. Een betere manier om een ​​offerte aan te vragen

In plaats van te verzenden:

Stuur uw beste prijs voor tomatenproducten.

een importeur kan een nuttiger verzoek sturen:

Wij kopen tomatenpuree in voor de foodservicedistributie. Vermeld a.u.b. de beschikbare Brix-opties en de geschikte zak- of blikformaten.

Voor tomatensaus:

We hebben een kant-en-klare tomatensaus nodig voor thuiskoken in de detailhandel. Beveel geschikte smaak- en verpakkingsopties aan.

Voor ketchup:

Wij ontwikkelen een private label ketchup voor de supermarktretail. We hebben een knijpflesformaat nodig en willen graag de opties voor zoetheid, zuurgraad en viscositeit bekijken.

Deze verzoeken geven de leverancier voldoende context om een ​​relevant advies te kunnen geven.

Ze verkleinen ook het risico dat u offertes ontvangt die niet vergelijkbaar zijn.

11. Hoe Hongburg de inkoop van tomatenproducten ondersteunt

Hongburg Flavormaker-benodigdhedentomatenpuree, tomatensaus, ketchup, pizzasaus en pastasaus voor wereldwijde B2B-kopers.

Voor importeurs en distributeurs kan het inkoopproces beginnen met de productrol in plaats van alleen met de productnaam.

Een koper die tomatenpuree inkoopt, moet zich mogelijk concentreren op concentratie, verpakking en verdere verwerking. Een koper van tomatensaus moet mogelijk de kooktoepassing en de richting van de formule definiëren. Een ketchupkoper moet zich mogelijk concentreren op de uiteindelijke smaak, verpakking en geschiktheid voor het kanaal.

Hongburg steunt ookprivate label sausprojecten met mogelijkheden voor formule-aanpassing, verpakking en etiketcoördinatie volgens commerciële vereisten.

Voor kopers die een lange termijn vergelijkensaus leverancierDoor deze vereisten vroegtijdig te definiëren, worden offertes, bemonstering en productontwikkeling efficiënter.

Conclusie

Het inkopen van tomatenproducten wordt veel eenvoudiger als importeurs tomatenpuree, tomatensaus en ketchup niet langer als één inkoopcategorie beschouwen.

Tomatenpuree moet worden benaderd als een geconcentreerd ingrediënt. Tomatensaus moet worden gedefinieerd door de kooktoepassing. Ketchup moet worden beoordeeld als een afgewerkte smaakmaker.

De meest effectieve inkoopvolgorde is:

definieer de toepassing → bevestig de specificatie → kies de verpakking → test het monster → vergelijk de prijs.

Die volgorde geeft kopers een veel duidelijkere basis voor het selecteren van het juiste product en de juiste leverancier.

Veelgestelde vragen

1. Wat moeten importeurs bevestigen voordat ze offertes voor tomatenpuree aanvragen?

Ze moeten de vereiste concentratie, toepassing, verpakkingsformaat, nettogewicht en relevante kwaliteitsverwachtingen bevestigen.

2. Waarom heeft tomatensaus een gedetailleerder inkoopoverzicht nodig?

Omdat tomatensaus kan verwijzen naar verschillende productstijlen, afhankelijk van de markt, het kruidenniveau en de toepassing.

3. Waar moeten kopers op letten bij het inkopen van ketchup?

De uiteindelijke smaak, zoetheid, zuurgraad, viscositeit, afgifteprestaties, verpakking en doelkanaal zijn belangrijke factoren.

4. Moeten kopers eerst de prijzen van tomatenproducten vergelijken?

Nee. Productdefinitie, specificatie en verpakking moeten op elkaar worden afgestemd vóór een zinvolle prijsvergelijking.

5. Hoe moeten importeurs monsters van tomatenproducten testen?

Monsters moeten worden beoordeeld op de beoogde toepassing, zoals koken, pizzagebruik, pastagebruik, voedselproductie of direct gebruik van specerijen.

6. Welke informatie is nuttig voor een aanvraag voor private label ketchup?

Kopers moeten de beoogde smaak, zoetheid, zuurgraad, viscositeit, verpakkingsformaat, marktpositionering en etiketteringsvereisten opgeven.